Amuse-bouche de bienvenue

ENTREES 

Omelette - Oignons - Brioche

Croustillant de tortilla Espagnole, oignons caramélisés, 

brioche d'huile d'olive à la tomate, oignons rouges en pickles

OU

Piquillo - Chorizo - Blé

Poivron de piquillo farci de chorizo ibérique et de manchego, 

blésotto aux champignons et béchamel safranée 

OU

Raie - Olives noires - Pomme verte 

Terrine d'aile de raie confite, brunoise de pomme verte et câpres sucrés, 

beurre d'olives noires, compote de pomme aux graines de moutarde

PLATS 

Bœuf - Pomme de terre - Courgette

Filet de bœuf maturé et grillé accompagné de sa polpetta , 

gnocchi de pomme de terre truffée, courgette jaune grillée, jus de bœuf acidulé

Ou

Bar - Crevettes - Topinambour

Filet de bar frit, escabetxe de queues de crevettes, 

poireaux rôtis, topinambour fondant et sauce légère de crevettes

Ou

Fideuà - Légumes- Aïoli

Fideuà aux légumes confits, champignons et algues, crudités de fenouil et sauce aïoli

FROMAGE 

Fromages affinés - Carotte - Moutarde

(Inclus le soir, supplément de 7.00€ le midi)

Fromages affinés, gâteau à la carotte, graines de moutarde marinées, dés de carottes au miel

DESSERTS

Chocolat - Noisette - Café

Palet aux 3 chocolats et à la noisette, nibs de cacao, biscuit à la vapeur et coulis de chocolat au café

Ou

Orange - Pistache - Gingembre

Brownie léger à la pistache, crémeux d''orange, confiture au gingembre et crumble de pistaches