Amuse-bouche du moment

Entrées 

Velouté de maïs citronnelle combawa aux épices Colombo, ricotta parfumée au chorizo Ibérique

et émulsion au paprika.

Allergènes : 1(blé), 2, 3, 6, 7, 9, 11. Option vegan : tofu grillé.

Ou

Risotto crémeux aux scampis, fondue de poireaux au Riesling et émulsion de jus de crustacés.

Allergènes : 2, 7, 9.

Plats 

Filet de dorade Sébaste rôti sur peau, écrasé de pommes de terre à la cébette, crémeux

d'artichauts et jus corsé façon Bouillabaisse au safran d¿Iran.

Allergènes : 1(blé), 3, 4, 7, 9.

Ou

Ballotine de poulet fermier aux citrons confits, purée au beurre fumé, pulpe de petits pois,

tomates confites et jus de rôti infusé à la sarriette.

Allergènes : 1(blé), 7, 9, 12.

Ou

Végan

Risotto à la crème d'asperges vertes aux olives taggiasches et aux tomates séchées, noisettes

torréfiées et huile de basilic.

Allergènes : 8(noisettes), 9.

Desserts 

La profitérole, crème légère au mascarpone parfumé à la fève de Tonka et sauce au chocolat

Grand Cru.

Allergènes : 1, 3, 7, 8 (amandes, noisettes, pistaches).

Ou

Panna cotta à la vanille de Madagascar, coulis de fruits rouges infusé à l'hibiscus, et sorbet en

accord.

Allergènes : 1(blé), 3, 7, 8(amandes, pistaches).

Ou

Végan

Dessert vegan du moment.

Allergènes : 1(blé), 7, 8(amandes, noisettes, pistaches)