ENTRÉES | STARTERS

Asperges blanches & émulsion à la truffe
White asparagus & truffle emulsion

ou

Vitello tonnato, roquette & parmesan
Vitello tonnato, rocket & Parmesan

ou 

Saumon en croûte de panko & émulsion à la mangue
Panko-crusted salmon with mango emulsion

PLATS | MAIN COURSES

Steak de chou-fleur à la thaïlandaise
Thai-style Cauliflower Steak

Lissé de patates douces & bouquet de shiso
Sweet potato purée with fresh shiso leaves

ou

Pavé de veau cuit à basse température
Low-Temperature Cooked Veal Steak

Purée, tatin de chicon & crème de foie gras
Purée, endive tarte tatin & foie gras cream

ou

Dos de lieu noir
Black Pollock Fillet

Mouclade, fondue de poireaux & riz vénéré
Mouclade with leek fondue & black venere rice

DESSERTS

Tarte fine aux fraises, caramel balsamique & glace à la pistache
Fine strawberry tart with balsamic caramel & pistachio ice cream

ou

Moelleux au chocolat & sorbet à la barbe à papa
Chocolate fondant & cotton candy sorbet

ou

Carpaccio d¿ananas, sirop au gingembre & sorbet litchi
Pineapple carpaccio with ginger syrup & lychee sorbet