ENTRÉES | STARTERS

Velouté de courge
Creamy squash soup
Huile de pépins de courge torréfiés
Roasted pumpkin seed oil

ou

Tartare de betteraves
Beetroot tartare
Emulsion au gingembre & toasts de fromage Selles-sur Cher
Ginger emulsion & Selles-sur-Cher cheese toast

ou

Houmous & salade de dinde
Hummus & turkey salad
Oignons confits, chips de patates douces & émulsion aux herbes
Caramelised onions, sweet potato crisps & herb emulsion

PLATS | MAIN COURSES

Risotto forestier
Forest risotto
Tombée de champignons & crème de soja
Mushrooms & soy cream

ou

Pavé de saumon
Salmon steak
Écrasé de pommes de terre aux échalotes confites, poireaux & sauce au Noilly Prat
Mashed potatoes with caramelised shallots, leeks & Noilly Prat sauce

ou

Suprême de volaille
Chicken breast fillet
Purée de vitelottes, tombée de chou kale & jus aux clémentines
Mashed vitelotte potatoes, kale & clementine Jus

DESSERTS

Crème brûlée à la vanille
Vanilla crème brûlée

ou

Poire pochée aux épices & sorbet cacao
Spiced poached pear & cocoa sorbet