Menu Restodays du 10 au 19 Juillet

Entrées

Tartare de tomates anciennes aux herbes du soleil, ricotta citronnée et pistaches¿Crumble d¿olives noires et croûtons de focaccia à l¿ail

Ou

Tataki de veau, sauce vitello tonnato au fromage frais¿Pickles de légumes du marché et tempura légère au matcha

Plats

Paleron de bœuf confit 48 heures, jus au Pinot Noir et grenade¿Purée de pommes de terre au raifort et céleri, déclinaison de betteraves du marché

Ou

Filet de saumon en croûte de chèvre frais et pesto vert, sauce à l¿oseille¿Légumes verts de saison sautés et riz multicolore

Desserts

Panna cotta à la fève tonka et cerises noires¿Glace au chocolat noir 70 % et chantilly mascarpone à la vanille

Ou

Sélection de trois fromages affinés¿Accompagnée de confits et chutneys maison

Menu Restodays du 20 au 26 Juillet 

Entrées

Caviar d¿aubergine en deux textures et chips de pain libanais au zaatar¿Halloumi grillé et compotée de tomates parfumée aux herbes fraîches

Ou

Céviche de saumon, lait de tigre au concombre et herbes anisées¿Déclinaison de melon du marché

Plats

Souvlaki de poulet mariné au citron et à l¿origan, sauce façon pita-gyros¿Brique croustillante aux épinards et pignons de pin, pommes grenailles rôties

Ou

Filet de bar, sauce vierge aux artichauts et légumes cuits en barigoule¿Panisse croustillante et mini pissaladière à la tapenade

Desserts

Soupe glacée de fruits rouges et sabayon au lait de coco¿Glace aux deux basilics

Ou

Sélection de trois fromages affinés¿Accompagnée de confits et chutneys maison

L¿esprit Restodays

Deux semaines de menus imaginés autour des produits de saison, mêlant inspirations méditerranéennes, techniques contemporaines et saveurs raffinées, dans l¿esprit d¿une cuisine généreuse, élégante et accessible.