Menu Restodays du 10 au 19 Octobre 2025

Entrées

Vitello tonnato, fines tranches de veau marinées, sauce tonnato crémeuse, câpres géantes, éclats de parmesan et olives vertes

ou

Velouté de butternut aux châtaignes, parfum de champignons des bois, copeaux de châtaignes grillées et toast doré à l¿ail.

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Plats

Tagliata de bœuf à l¿ancienne, cœur de bœuf saisi, pommes grenailles au thym, tomates séchées maison et roquette fraîche

ou

Joues de lotte au lard de Colonnata, jus de poisson au vin de Bourgogne, purée de carottes fondantes, carottes glacées et champignons de saison

ou

 Gnocchi de pommes de terre maison, sauce napolitaine parfumée aux herbes fraîches, copeaux de parmesan affiné

Desserts

Moelleux au chocolat Gianduja, fleur de sel de Guérande, sauce vanille à la gousse

ou

Crème brûlée aux fruits de la passion, caramélisée à la minute.

Menu Restodays du 20 au 26 Octobre 2025

Entrées

Poêlée de champignons des bois, servie sur brioche perdue dorée au beurre, herbes fraîches et pickles d¿oignons rouges

ou

Cœur de saumon gravelax, pommes vitelotte et rate, œufs de truite, poudre d¿œufs de lump noir et fines herbes.

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Plats

Ballotine de volaille jaune aux champignons des bois, jus corsé au vieux vin, purée de pommes de terre à la truffe

ou

Filet de dorade royale snacké sur peau, écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, légumes du moment et sauce safranée

ou

Orecchiette aux légumes fondants, poivrons et courgettes cuisinés comme un risotto, tuile de parmesan, segments de citron et herbes fraîches.

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Desserts

Île flottante pistache et amande, crème anglaise parfumée, éclats croquants et caramel doré

ou

Crumble d¿automne aux pommes, coing et raisins, servi tiède, croustillant aux fruits de saison.