ENTRÉES 

MOSAÏQUE DE GRAVLAX DE SAUMON ÉCOSSAIS

mariné au Gin, pulpe de betterave

parfumée à l¿hibiscus et crème légère aneth

et citron vert. Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 9, 11

ou

RISOTTO CRÉMEUX aux scampi,

courgettes rôties à l¿ail confit,

parmesan et huile de basilic.

Allergènes : 2, 7, 9

ou

FOIE GRAS DE CANARD

à la vanille de Madagascar et au Cognac,

confit de figues à la fleur de sureau et

brioche moelleuse aux saveurs de pain d¿épices.

(+22€) Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 12

PLATS 

DOS DE MAIGRE, rôti sur peau,

écrasé de pommes de terre à l¿huile d¿olive et

aux citrons confits maison, fenouil caramélisé,

crème d¿arêtes au Noilly Prat aux algues kombu.

Allergènes : 4, 7, 9

ou

BALLOTINE DE POULET FERMIER

aux herbes fraîches, mousseline de

pommes de terre et maïs grillé, asperges et

jus réduit au beurre fumé. Allergènes : 1 (blé), 7, 9

ou

FILET DE VEAU rôti au lard Di Colonnata,

purée de petits pois parfumée au citron confit

et morilles au vin jaune. (+28€) Allergènes : 1 (blé), 7, 9

DESSERTS 

SOUPE DE FRUITS ROUGES parfumée à la verveine,

mousse légère à la vanille de Madagascar,

sorbet yaourt et crumble cacao à la fleur de sel.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, pistaches)

ou

COMME UNE FORÊT NOIRE, cerises griottes,

mousse mascarpone, sorbet cassis et

fleur de sureau. Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes)

ou

ASSIETTE DE 3 FROMAGES AFFINÉS,

confiture de saison, fruits frais et noix.

(+10€) Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)