Menu Restodays

Amuse-Bouche du Moment

( Uniquement le soir ) 

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Entrées

Velouté de butternut et patates douces au curry jaune Indien parfumé au galanga , cromesquis de légumes confits au chorizo Ibérique et huile de pépins de courges torréfiés

Option Végan : sans chorizo

ou

Risotto crémeux au parmesan aux scampi marinés à l'ail doux, fondue de poireaux étuvée aux algues kombu et émulsion de jus de crustacés

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Plats

Filet de saumon Biologique en croute de pistaches, pulpe de carottes des sables confites et jus d'arêtes crémé au Noilly Prat

ou

Paleron de boeuf du Terroir braisé lentement pendant 10h à la Bourguignonne, mousseline de pommes de terre aux herbes et paille de céléri rave

ou

Vegan

Risotto à la crème aux cèpes, poêlée de champignons sauvages en persillade et émulsion légère à la noisette

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Desserts

Le rocher praliné aux noisettes et crème légère à la vanille de Tahiti et aux fèves de Tonka

ou

Chou aux pommes confites caramélisées aux noix de pécan , mousse à la cannelle et sauce au chocolat

ou

Dessert vegan du moment